Druk- en temperatuurmodi in een snelkookpan

Moderne snelkookpan biedt een uitstekende mogelijkheid, niet alleen om snel het gewenste gerecht te bereiden, maar ook om het zo lekker en gezond mogelijk te maken. Het belangrijkste voordeel van het gebruik van een snelkookpan tijdens het koken wordt beschouwd als het behoud van de maximale hoeveelheid vitamines en nuttige sporenelementen in kant-en-klaar voedsel. Immers, met traditioneel koken in een pan, tijdens de interactie met zuurstof, verandert niet alleen de smaak, maar ook een deel van de ingrediënten. Om dit effect te bereiken, helpen speciaal geselecteerde temperatuur en druk, en welke parameters van deze parameters in de snelkookpan - laten we proberen het uit te zoeken.

Ontwerpkenmerken

Allereerst moet worden opgemerkt dat elk van deze indicatoren niet alleen rechtstreeks van invloed is op de technische kenmerken, maar ook kooksnelheid. Extern lijkt de snelkookpan op een tamelijk ruime container, die is voorzien van een goed sluitend deksel. Dankzij de laatste krijgt tijdens het koken binnenin geen zuurstof.

Ondanks de complexiteit van het ontwerp, is het werk van de snelkookpan heel eenvoudig. Vanwege de strakheid van het deksel ontstaat er druk binnen in het apparaat, die verantwoordelijk is voor de temperatuurstijging, die samen het kookproces versnelt.

Instrument druk

Uit de grondbeginselen van de fysica weten we allemaal dat de temperatuur van een vloeistof direct afhangt van de atmosferische druk. Als de kwikkolom met 10 mm toeneemt, neemt de temperatuur met ongeveer 0,3 ° C toe. Het kookpunt van water onder natuurlijke kookomstandigheden is niet veranderd en overschrijdt de 100 ° C niet en het is bijna onmogelijk om het te beïnvloeden. Maar dankzij het hermetische deksel konden de wonderbaarlijke helpers bereiken met toenemende druk en toenemende temperatuur, waardoor voedsel veel sneller wordt gekookt.

Op basis van deze specifieke wet is een moderne snelkookpan gemaakt.

Elk model heeft meer dan één modus. In elk model zijn er twee fundamentele:

• bedrijfsmodus bij 0,7 barwat het mogelijk maakt om heel snel vlees, granen, bonen en andere gerechten te koken uit voedsel met een vrij dichte structuur;
• en hier is de modus bij 0,3 bar lijkt op het gebruik van multicooker.

De laatste optie is ideaal bij het bereiden van producten met een poreuze zachte structuur, bijvoorbeeld vis, groenten en gevogelte.

Er is zoiets als absolute druk in een snelkookpan. Dit is meestal 0,7 of 1 bar. Wanneer het apparaat dit niveau bereikt, is het noodzakelijk om verdere verwarming te stoppen - dit is beladen met een explosie, zelfs ondanks de aanwezigheid van een veiligheidsventiel. Voor mechanische eenheden die op het fornuis worden verwarmd, is de gebruiker verantwoordelijk voor de functie voor temperatuurregeling. U moet de bedieningsinstructies zorgvuldig lezen om te weten welke druk als absoluut wordt beschouwd voor dit apparaat. In elektrische snelkookpannen is automaten verantwoordelijk voor het handhaven van de temperatuur, wat zeker handiger is.

Temperatuur tijdens het koken

Zoals reeds opgemerkt, is het werkingsprincipe van het apparaat gebaseerd op het effect van druk in de pan op de temperatuur. Bij toenemende druk neemt het temperatuurregime toe, wat het directe kookproces versnelt.De meeste huisvrouwen die een wonderpot in hun keuken gebruiken, denken tijdens het koken niet eens aan de temperatuur in het snelkookpanje. Maar dergelijke kennis zal nuttig zijn, omdat het kennen van de temperatuur veel gemakkelijker is om het juiste tijdstip te bepalen dat nodig is om te koken.

Zoals al opgemerkt, gebruiken de meeste modellen meestal twee basale drukmodi. Daarom zal er zijn 2 temperatuursomstandigheden.

1. Bij 0,3 bar zal de schaal van de thermometer ongeveer 109 C aangeven. Deze manier van werken is het meest zacht en is geschikt voor het bereiden van een groot aantal producten.
2. De tweede modus versnelt het kookproces aanzienlijk, vooral vlees. Met 0,7 bar kunt u 116 C bereiken.

Vergelijkend kenmerk

Om de haalbaarheid van het gebruik van een dergelijk apparaat te begrijpen, is het noodzakelijk om de kooktijd van verschillende gerechten te vergelijken. Als we de meest voorkomende producten beschouwen, krijgen we de volgende afbeelding.

1. Tijdens het koken kip in een snelkookpan duurt het 15 minuten van zijn werk, terwijl een slowcooker ongeveer een uur aan een vergelijkbaar gerecht zal besteden.
2. Rijstpapwat ongeveer 40 minuten koken vereist, in een snelkookpan zal klaar zijn in slechts 12 minuten.
3. Voor het koken aspic In een wonderpot duurt het slechts 40 minuten en de slowcooker kookt alle ingrediënten in slechts 2-3 uur.

Koken in een snelkookpan is een plezier. Maar voordat u aan een dergelijk geval begint, is het de moeite waard om alle kenmerken van het apparaat te bestuderen en de kenmerken van zijn werk te begrijpen. Als u de druk en temperatuur in de snelkookpan kent, kunt u het potentieel optimaal benutten.