Sterilisator voor het verwerken van blikjes

Sterilisator voor het hanteren van blikjes is een verzegeld metalen vat met een volume van 20-46 liter, met op het deksel een thermometer, een manometer voor drukregeling, een mondstuk voor het aansluiten van een pomp en een noodveiligheidsklep. Overweeg het doel en de specificaties.

Werkingsprincipe

Rolcontainers worden in een container op een houten of metalen grill geplaatst, beschermen ze tegen schade als gevolg van temperatuur en worden gevuld met water, zodat ze de deksels nauwelijks afdekken. De temperatuur van water vóór laden varieert tussen 30-70 ºС en hoe hoger het is, hoe hoger de temperatuur van ingeblikt voedsel erin wordt ondergedompeld.

Het apparaat warmt op tot 120ºС en behoudt een dergelijke temperatuur 30-60 minuten. Door de toename van de druk wordt het kookpunt verhoogd, zodat alle vitamines in het verwerkte product blijven.Een intense warmtebron is vereist voor het koken (15-20 minuten), en tijdens sterilisatie is het alleen nodig om de bereikte temperatuur te handhaven.

 Sterilisatie van blikjes

Hoe dikker de producten, hoe minder hun zuurgraad en hoe groter hun verpakking, hoe langer de sterilisatie duurt.

Uiteindelijk wordt het water afgevoerd en worden de banken eruit getrokken, waardoor de sleutel onmiddellijk strak wordt gekiemd. Daarna worden ze afzonderlijk voor het koelen op een droge doek of papier op de nek gelegd.

kenmerken van

Bij het selecteren van een autoclaaf-sterilisator moet u rekening houden met kenmerken die variëren tussen conservatieven:

  • capaciteit;
  • materiaal (zwart of roestvrij staal) en kwaliteit (soldeermethode en aantal elementen);
  • gemak van laden;
  • het aantal drukpunten;
  • warmtebron (gas- of elektrisch fornuis, ingebouwd).

De kosten hangen af ​​van de warmtebron en de capaciteit van het apparaat.

Gasmodellen kosten $ 150 - 400, elektrisch - $ 300-550, en opties met een elektronische besturingseenheid (waarbij de temperatuur in de juiste modus wordt geregeld en het water automatisch wordt geleegd) - $ 550-700.

"Huiskelder"

Onder huiswerkliefhebbers is de 2in1 RVS "Home Cellar" -sterilisator populair - met dit apparaat wordt deze ook uitgevoerd distillatie. Het weegt 8 kg en bevat 12 blikjes van 0,5 liter en 9 liter blikjes. Compleet met een receptenboek.

 Autoclaaf Home Cellar

Met deze sterilisator kan een reeds opgerolde container worden verwerkt met een product dat binnenin geconserveerd kan worden.

Door de dikke kapselbodem werkt hij even goed bij elke warmtebron, van een elektrisch fornuis tot een vuur. Het apparaat heeft een minimumaantal lassen. Het zal niet exploderen vanwege de verhoogde inwendige druk, omdat het dat wel is speciale klep drukverlichting. Pre-sterilisatie van de blikken is niet vereist en hun deksels zijn niet opgeblazen.

Heteluchtoven

Tara voor conserveringsproces en aerogrill. Sterilisatie van blikjes in aerogrill vindt op twee manieren plaats:

  1. Pasteurisatie. Gewassen lege blikjes van 15 minuten staan ​​op een temperatuur van 150 ºС;
  2. Bij dezelfde temperatuur worden de gevulde blikken 30% lager geplaatst dan de hoeveelheid die in het recept is opgegeven.

Als u niet kunt beslissen hoe u blikjes in aerogrill steriliseert of een grotere efficiëntie wilt bereiken, combineer beide methoden dan.

Het is de moeite waard eraan te denken dat verwarming boven 150 ° C de kauwgom op de deksels smelt, dus in het beginstadium bij hogere temperaturen, versnellende pasteurisatie, gebruik modellen zonder tandvlees. Wanneer de temperatuur daalt, plaatsen banken deklagen met elastiekjes en gaan ze door met verwerken gedurende minstens 15 minuten.

 Sterilisatie in heteluchtoven

waterkoker

De ketel wordt gebruikt als stoomsterilisator voor blikjes met zelfgemaakte blanks. Zijn neus is strak afgesloten met een kurkstop waardoor een glazen buis wordt ingebracht om de stoom af te tappen. De tweede buis met daarop een blikken deksel gaat in de pot. Bovenop de ketel is bedekt met een dikke doek, die in plaats van het deksel schotelbelasting plaatst.

Nadat het kokende water door de tweede buis is gestoomd, wordt de pot verwerkt. Grondstoffen, gevuld met siroop of marinade, worden gedurende 3-5 minuten gestoomd, terwijl het uiteinde van de buis de bodem van het blikje niet 1-2 cm bereikt.Aan het einde van het proces wordt het volgende blik onmiddellijk onder het buisje met het deksel geplaatst.

Sanitaire normen

Ongeacht hoe u de potten steriliseert voor thuisconserven, u moet de volgende regels naleven:

    1. Voordat met het werk wordt begonnen, worden de vloeren, inventaris, schalen en tafel gewassen.
    2. Voor behoud en tijdens het wassen met zeep en handen en de nagels reinigen.
    3. Afval wordt onmiddellijk verwijderd van het terrein.
    4. De kamer luchten, tocht vermijden.
    5. Water wordt alleen vers, zacht en gezuiverd gebruikt.

Opmerkingen: 0
Het thema voortzetten:

camcorder

Thuisbioscoop

Muziekcentrum