Hoe een airbrush te kiezen voor banketbakker

Culinaire kunst vereist subtiliteit en behendigheid. Heel vaak helpt een specialist verschillende lastige apparaten voor het maken van culinaire meesterwerken. Een van hen is een luchtpenseel met gebakjes. Met behulp van dit apparaat kun je de gekookte cake versieren, er verflagen op aanbrengen en het product zijn individualiteit en complete look geven. De meeste koks gebruiken airbrush in hun praktijk. Maar het kiezen van een apparaat zonder voldoende ervaring kan moeilijk zijn. Door te focussen op een aantal criteria, kan deze taak aanzienlijk worden vergemakkelijkt.

Wat is airbrush

Zoals de naam al doet vermoeden, deze eenheid werkt als een sproeier. Onder druk wordt de verf uit de naald gespoten, waardoor het oppervlak van het baksel wordt geschilderd. Het op vele manieren schilderen van de cake vereist een zorgvuldige aanbrenging van kleurstoffen, omdat het smeren van de room over de korst de integriteit gemakkelijk kan schaden. De verf wordt aangebracht op de airbrush-naald onder druk die de compressor forceert.

Bijna elke crème kan worden geverfd met een airbrush, het belangrijkste is om de juiste verbruiksartikelen voor het apparaat te kiezen en de consistentie te behouden. In sommige gevallen wordt een airbrush gebruikt om de cakes met velours te coaten, maar dit vereist een bepaalde vaardigheid en vaardigheid. Airbrush stelt je in staat om heel veel verschillende dingen te doen, hiervoor is het alleen belangrijk om je verbeeldingskracht aan te wenden en je vaardigheden aan te scherpen.

Instrument selectie criteria

Airbrush voor de patissier is een van de belangrijkste hulpmiddelen voor het versieren van het bakken. Het uiteindelijke resultaat hangt af van hoe correct het apparaat is geselecteerd. Het bedieningsprincipe van het apparaat is vrij eenvoudig, maar er zijn verschillende criteria om het tegelijk te selecteren.

Enkele of dubbele eenheid

Voedsel-airbrushes kunnen worden onderverdeeld in twee soorten: doorstroming (enkele actie) en vergrendelbaar (dubbele actie). Airbrush-airbrush kan tijdens de werking slechts één kenmerk veranderen - de hoeveelheid lucht die het op het oppervlak verspreidt. Dit gebeurt met een speciaal apparaat, riep de thugger. Meestal, om de parameters te veranderen, trekt u eenvoudig de knop of hendel naar de onderste positie. Dergelijke apparaten zijn goedkoop en gemakkelijk te gebruiken. Stromende airbrushes vereisen geen extra vaardigheden, de drempel om met hen mee te werken is erg laag.

Afsluitbare airbrush verdeeld in twee klassen.

1. Onafhankelijke actie. Tijdens bedrijf is het mogelijk om aanpassingen aan te brengen: om de hoeveelheid lucht en kleurstof die in het mondstuk wordt gevoerd naar de spuit te regelen. De controle wordt nog steeds uitgevoerd met behulp van de vinger op het principe van de knop "omlaag" - luchttoevoer, de knop "omhoog" - toevoer van kleurstof.
2. Afhankelijke actie. De luchttoevoer en het materiaal van deze eenheid vindt gelijktijdig plaats.Hoe meer lucht naar het bakoppervlak wordt gevoerd, hoe meer kleurstof eruit komt. Er is maar één richting in de vleugel - omgekeerd.

Het is iets moeilijker om het werk onder de knie te krijgen met een afsluitbare airbrush, het vereist niet alleen professionele vaardigheden, maar ook een zekere mate van ervaring met soortgelijke apparaten. Meestal gebruikt door ervaren koks om complexe ontwerpen te maken.

Verftank maat

Tank voor voedselkleuring bijna altijd Het is verticaal gepositioneerd. Het volume kan variëren van 2 tot 20 ml, afhankelijk van de behoeften.

Als de tank zich aan de zijkanten van het apparaat bevindt, kan dit tijdens het gebruik leiden tot een verschuiving van het zwaartepunt. In theorie verhoogt dit het vermogen van de banketbakker, waardoor je complexere manipulaties kunt uitvoeren, in elke positie kunt tekenen.

Hoe groter de tank, hoe groter het bakoppervlak in één keer kan worden verwerkt. Elke vervanging en bijvullen van de voedselkleurstof kost tijd, en in sommige gevallen is het noodzakelijk om de verf bijna onmiddellijk aan te brengen, zonder de cake of de cake te laten afkoelen. daarom hoe groter het volume van de tank, hoe beter. Voor het aanbrengen van een dunne streek zijn echter geen grote hoeveelheden verf nodig,Daar wordt een grote rol gespeeld door de dikte van het mondstuk en de mogelijkheid van een snelle vervanging ervan.

eyeliner

Eyeliner kan zowel boven als onder zijn. In het geval van onderste voering kan worden aangesloten op de deeg-airbrush met een compressor grote tank. Als gevolg hiervan is de kleurstof voldoende voor een groter volume. Maar in dit geval wordt de lucht alleen onder invloed van vacuüm toegevoerd.

Top voering uitgevoerd door de zogenaamde zwaartekracht principe. De luchttoevoer bevindt zich onder de werking van zijn eigen gewicht van de kleurstof of door vacuümkracht. Het meest voorkomende type eyeliner, waarmee u de prestatiecoëfficiënt van het spuitpistool aanzienlijk kunt verhogen.

compressor

De krachtbron van elke airbrush. Hoe krachtiger de compressor, hoe meer verf het zelf kan passeren en hoe minder tijd het kost. Er moet aan worden herinnerd dat naast de compressor zelf, de rol van de ontvanger, zijn vermogen en capaciteit niet minder belangrijk zijn. In dit geval fungeert de ontvanger als een houder waardoor lucht onder druk wordt gedwongen. Nadat de ontvanger is gepompt, is de lucht klaar voor gebruik. Dit schema helpt om de efficiëntie van het hele apparaat als geheel aanzienlijk te verbeteren en verlengt ook de levensduur van de compressor. Bovendien worden zelfs kleine pulsaties uitgesloten, de luchtstroom wordt continu uitgevoerd, met dezelfde intensiteit. Er is een zekere regelmaat: hoe groter de volumes van de ontvanger zelf, hoe minder de stroomeenheid zal opwarmen. er worden minder pulsaties gemaakt.

Intern of extern mengen

Last but not least, mengen met verf. Het hangt van hem af of het de moeite waard is om het apparaat te kopen of niet.

1. Interne menging. Hier vindt het mengen plaats in de airbrush.De naald is verplaatsbaar, waardoor zeer fijne details van de tekening kunnen worden getrokken.
2. Extern mengprincipe. Het mengen van kleuren vindt buiten de behuizing plaats. Dit type is het meest geschikt voor het aanbrengen van achtergronden, het werkingsprincipe is vergelijkbaar met de werking van het spuitpistool, de kleurstof wordt op het bakoppervlak gespoten.

Top 3 airbrush

Airbrushes worden gebruikt voor verschillende taken. Spuitpistool voor velours kan geen dunne applicatie uitvoeren, duidelijk voorschrijven van kleine onderdelen. En met behulp van een klein mondstuk is het mogelijk om heel lang over de achtergrond te schilderen. Daarom is het noodzakelijk om te weten aan welke specifieke nuances aandacht moet worden geschonken opdat het apparaat volledig op de verzoeken kan reageren. De volgende kleine beoordeling van airbrushes zal helpen bij het bepalen van het beste model voor hun behoeften.

3. HD-130 airbrush met een Beauty 60000-compressor

opmerkelijk semi-professioneel model met compressor. De airbrush wordt verkocht tegen een prijs van slechts 4770 roebel, wat gezien de uitrusting als een interessante aanbieding kan worden beschouwd. Het apparaat stelt u in staat om een ​​duidelijke en nette achtergrond te geven en om met verschillende tinten te werken.Met een voldoende niveau van vaardigheid, kun je een heel doek op de taart of cupcake tekenen, dankzij de diameter van de naald kun je door de kleinste details werken.

Het is belangrijk! Het apparaat is ontworpen om te werken met gel-voedingskleurstoffen, het bekende merk Americolor.

Airbrush heeft een geheel vijf snelheden van werk, waarmee u snel en nauwkeurig zelfs een groot oppervlak kunt bedekken met een uniforme laag verf. Een ander belangrijk voordeel van het apparaat is een volledige instructie, volledig vertaald in het Russisch. Een prachtig model, dat meer geschikt is voor beginnende banketbakkers.

2. Compressor + airbrush TC-12BK

Op de tweede plaats staat het model waarmee u tekeningen van hoge kwaliteit kunt maken op het oppervlak van het bakken. In het pakket compressor en spuitpistool inbegrepen. Het model kost de gebruiker 4300 roebel.Airbrush werkt vanaf een standaard stopcontact van 220 V. Het maximale vermogen is slechts 9 watt, maar het grotere apparaat is niet nodig. De druk in het systeem kan variëren van 0,8 tot 1,8 bar. Binnen een minuut kan het pistool door het systeem naar 13 liter kleurstof rijden. Het mondstuk heeft een diameter van 0,3 mm. De naald in de set is op ware grootte. De voedingskabel heeft een lengte van 2 m. Door de kleine afmetingen is het apparaat eenvoudig te wassen en op te slaan, neemt het weinig ruimte in beslag. Het gewicht van het apparaat in randvoorwaarde is slechts 650 gram.

Dit is een eenvoudig en betrouwbaar apparaat voor het creëren van culinaire hoogstandjes die zich niet zullen schamen om aan het publiek te presenteren. Model vaak gebruikt in cafés en bedrijven voor de vervaardiging van voedingsmiddelen. Vanwege zijn kwaliteiten is het apparaat constant in trek bij beginnende airbrush-artiesten, evenals ervaren kunstenaars die gespecialiseerd zijn in voedsel.

1. Luchtpenseel d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

De eerste plaats wordt ingenomen door een model dat oorspronkelijk uit China komt. Dit is een apparaat dubbele onafhankelijke actie met topverf. De kosten van het apparaat liggen in de gemiddelde prijsklasse en bedraagt ​​4100 roebel. Het apparaat is uitgerust met een ruime tank voor verf van 7-12 ml. Het grote voordeel is de aanwezigheid van drie spuitmonden die bij het model horen. Onderdelen kunnen eenvoudig worden verwijderd en vervangen. Hun diameter is 0,2, 0,3 en 0,5 mm. Het geeft veel ruimte voor verschillende artistieke manipulaties. De dunste spuitmond laat toe om te werken met fijne details van de afbeelding, en de grootste helpt bij het tekenen van de achtergrond.

Het mengen van voedingskleurstoffen vindt plaats in het spuitpistoolVerf wordt bovenop aangebracht. Voor meer gemak zijn alle drie de spuitmonden op de schroefdraad geschroefd, waardoor u aanzienlijk tijd kunt besparen wanneer u ze vervangt. Het apparaat heeft een ingebouwd apparaat dat de stroom van kleurstof, indien nodig, beperkt. Bedrijfsdruk varieert van 1 tot 3,5 kg / cm2. Een prachtig model dat geschikt is voor permanent gebruik, zowel thuis als in de keuken bij de banketbakker. instrument Wordt geleverd in een stevige plastic opbergdoos.dus geen detail zal verloren gaan. Bepaalde leider van de rating.