Rassen van huisrokerij voor het gasfornuis

Gerookte producten zijn altijd al in trek geweest: ze versieren de feesttafel en vullen de kamer met aroma's die een serieuze eetlust opwekken. Zonder een speciaal apparaat - rokerij - rook geen gevogelte, vis en varkensham. Er zijn een aantal mooie opties voor dergelijke producten te koop, maar je kunt proberen zelf een assembly te maken, als je vaardigheden hebt om te werken met lassen en metaal, en vooral - de plek waar je al het werk kunt doen. We beschrijven hoe een huishoudelijk rokerij werkt op een gasfornuis, overwegen de meest succesvolle opties voor afgewerkte producten en leren de techniek van zelfproductie van een dergelijk apparaat.

Werkingsprincipe

Om thuis verschillende soorten voedsel te roken,verschillende producten van de fabriek en de eigen productie worden gebruikt - ze komen in verschillende modificaties, ontworpen voor een of twee branders. De vorm varieert ook: vierkant of rechthoekig, soms als een grote cilinder, maar het werkingsprincipe is hetzelfde voor iedereen.

Voor gebruik in appartementsomstandigheden worden twee hoofdtypen onderscheiden: met rookafgifte door een extra slang en met een waterslot, wanneer een speciale waterpoort voorkomt dat er rook uit sijpelt. Aan de onderkant worden fijngehakte chips geplaatst, die beginnen te broeien van temperatuur, rook uitstoten, omhullende vleesproducten of vissen hangen aan een speciaal apparaat.

Rookfokkers gebruiken takjes of fijne houtsnippers fruitbomenVooral gewaardeerde kers. Huisrokerij voor een gasfornuis kan perfect werken op houtafval zoals bomen:

• Els en Aspen;
• as of beuk;
• eik chips (beschouwd als een klassieker).

Naaldrassen worden niet gebruikt om te roken, omdat de hars de producten een onaangename smaak geeft en hardgewassen roet wordt gevormd op de muren van de rokerij.

De rokerij is gevuld met alles wat nodig is, is op het fornuis geïnstalleerd, het gas is minimaal ingeschakeld - roken houdt niet van haast. Als een product met een rookuitlaat, dan wordt een slang geleverd aan de speciale fitting, die wordt gebundeld, het tweede uiteinde wordt in het ventilatiesysteem gebracht. De bodem van het apparaat wordt geleidelijk verwarmd, de chips en dan beginnen de twijgen te gloeien, de container is gevuld met geurige rook en hete lucht, van waaruit de producten in de gewenste staat worden gebracht. De hele techniek wordt in detail beschreven in de instructies.

De temperatuur in het product kan worden aangepast - het wordt weergegeven speciale thermometer. Hier gaat het er vooral niet om te haasten, roken is een lang proces, elk type product heeft zijn eigen term:

• vis rookte het snelst;
• In de tweede plaats is vlees van pluimvee, waar er dezelfde gradatie is, eerst kip, dan eend, gans en voltooit de lijst van kalkoen;
• Het langste vlees is gekookt, vooral varkensvlees.

Kooktijd, evenals recepten, staan ​​in de instructies, maar na verloop van tijd krijgt elke gebruiker ervaring met zijn eigen persoonlijke rookrecept.

Eigenaardigheden en soorten roken

Rokerijen voor gebruik in een stadsappartement zijn al lang in eigen land geproduceerdindustrie in verschillende variaties - elk individueel model heeft zijn eigen kenmerken, dus als u de bijgevoegde instructies zorgvuldig bestudeert. Alle rookhuishipsspecialisten zijn onderverdeeld in twee hoofdgroepen.

1. Heet gerookt - producten worden gekenmerkt door kleine afmetingen, de producten die erin worden gedaan, worden sneller bereid, omdat ze niet alleen door rook worden beïnvloed, maar ook door temperaturen van 60 tot 140 ° C. De houdbaarheid van dergelijke producten is niet langer dan 5 dagen, maar door ervaring worden ze binnen drie dagen door de familie vernietigd. Ervaren deskundigen adviseren niet om een ​​klein rokerij voor een klein gezin te nemen.
2. Koud gerookt - hier is de temperatuur veel lager, ervaren rokers adviseren om het niet boven 40 ° C te brengen, ook al duurt het veel langer (soms tot 3 dagen), maar het is mogelijk om delicatessen veel langer op te slaan dan die gemaakt in de eerste uitvoeringsvorm. De omvang van de rokerij is veel groter, omdat de producten veel verder verwijderd moeten zijn van de gloeiende takken en houtsnippers. Maar leg-producten kunnen meer zijn voor het volledige volume van het product.

Beginnende rokers hebben wat tips en trucs nodig om met rookproducten te werken.Het visvlees is veel malser in zijn structuur, dus voordat het wordt gerookt, moet elk karkas worden vastgebonden met ruw touw, zodat het niet uiteenvalt in de rokerij. Ervaren gebruikers gebruiken een speciaal raster, dat de delicaat ideaal beschermt tegen desintegratie in afzonderlijke delen.

Om niet te lijden aan het witwassen van de pallet van het verbrande vet, bedek het met folie. Het geleidt perfect warmte, interfereert niet met het proces - roken is perfect en na het afwerken verwijder je het en gooi het weg. Uw pallet blijft net zo schoon als voorheen.

Mini Smokehouse Oven

In dit product kan een gerecht in slechts één uur worden bereid - dit wordt mogelijk omdat de producten zich veel dichter bij smeulende spaanders bevinden en het volume van het rokerijhuis slechts 10 liter is. Het bedieningsprincipe is vergelijkbaar met elk model - producten worden opgehangen aan de verticale stangen boven de pallet, de bovenste afdekking wordt op de middelste pen geschroefd.

Dergelijke compacte rookhokjes worden gemaakt in de stad Kirov, de regio Ulyanovsk, en worden eenvoudigweg "Selmash" genoemd. Ze kunnen direct per post bij de fabriek worden besteld, het product komt in een vorm die voldoet aan de veiligheidsvoorschriften.De diameter van het rookhuis is slechts 26 cm en wordt op één brander geplaatst. Kosten - van 2,6 tot 3000 roebel.

Smokehouse met waterslot

Het proces is vergelijkbaar, dergelijke rookhokjes zijn er in drie soorten:

1. Klein - 30 liter, met afmetingen van 400x300x250 mm.
2. Gemiddeld - 500x300x250 of de laatste afmeting voor 300 mm.
3. Groot formaat - 60 liter en een indrukwekkend formaat, 600x300x300 mm.

De eerste optie is voor een klein gezin, het is ontworpen voor een kleine hoeveelheid producten, de rest wordt gebruikt voor een groot gezin. De gebruiker moet onthouden dat de bodem bij verhitting kan worden vervormd - deze kan worden gebogen en naar binnen gebogen, hierdoor kan de aanraking met de branders veranderen.

Het is belangrijk! In geen geval dergelijke producten op de kookplaat plaatsen met een glaskeramische coating - de gevolgen van een dergelijk contact zijn hoogst onvoorspelbaar.

Voor succesvol roken is het belangrijk om het product op een dergelijke manier te installeren onderverwarming was uniform, omdat het de belangrijkste garantie is voor het kwaliteitsproces. Om het apparaat te starten, moet u zeer eenvoudige stappen uitvoeren:

• een mengsel van spaanders en kleine takken van verschillende bomen wordt op de lagere container gegoten, hun samenstelling wordt met ervaring geproduceerd;
• installeer dan een pan om vet te verzamelen, het is beter om het te bedekken met folie;
• op de grill om de producten te plaatsen, ingewreven met zout, voegen sommige deskundigen verschillende smaakmakers toe;
• we gieten water in een speciale container - dit zal een waterslot zijn voor rook;
• sluit het deksel en plaats het rookhok op de branders, zet het gas aan;
• op de fitting op de bovenklep van het product, doe de slang op en breng hem naar het uitlaatsysteem boven de kachel.

Dergelijke producten kunnen niet alleen in de keuken worden gebruikt, maar ook wanneer ze de natuur in gaan, veel van hen worden in verschillende delen van Rusland geproduceerd. Bijvoorbeeld een minirokje merken Astrakhanka — Els rook verkrijgbaar met drie lagen om tegelijkertijd verschillende soorten vlees te roken, de set bevat een ruime draagtas, dikke wanden van 2 mm, een behoorlijke voorraad houtsnippers voor de eerste keer, afmetingen 800x500x500 mm, dus er zijn genoeg lekkernijen voor een groot bedrijf. De kosten van 14 duizend roebel.

De prijs van meer compacte mini-rokerijopties voor gasfornuizen en uitjes begint vanaf 10.000 roebel. De kosten zijn afhankelijk van de grootte van de doos, de dikte van het roestvrij metaal en de garantie is hetzelfde voor alle producten - niet meer dan 12 maanden vanaf de datum van aankoop.Op basis van de zekerheid van gebruikers, is het product van vrij hoge kwaliteit, het werkt perfect thuis, en in de natuur wordt het aroma van gekookte gerechten ver weg gedragen. Wie twijfelt, bekijk video:

Een rokerij maken met je eigen handen

Veel lezers zijn geïnteresseerd in de vraag of het met eigen handen mogelijk is om een ​​solide rokerij voor een gasfornuis uit afvalmateriaal te maken? Ja, en de makkelijkste manier is kookdoos speciaal ontwerp met waterslot. Voor een product met afmetingen van 300x300x600 mm hebt u de volgende materialen en gereedschappen nodig:

• gas of elektrisch lassen;
• elektrische boor en slijper;
• 1,5 vierkante meter m. roestvrijstalen plaat met een dikte van 2 mm en 0.2 vierkante meter. m van een soortgelijk blad, maar niet meer dan 1 mm dik;
• roestvrij draad met een diameter van 0,3-0,5 mm - ongeveer 10 m;
• roestvrijstalen buis met een diameter van minimaal 40 mm, wanddikte 2,5 mm, lengte 10-15 cm;
• kanaal 30х30 mm - 2 m - voor een hydraulisch slot.

Een rechthoekige behuizing is gemaakt van een vel van 2 mm, gebroeid met een kanaal aan de bovenkant om een ​​stevige groef te krijgen, die zal worden gebruikt als een zeehond - tijdens het rookproces zal er geen rook en geur uit het product komen.Het deksel is zo gemaakt dat het eraan gelaste kanaal precies in het midden van de groef valt met water. Maak een gat aan de bovenkant van het deksel, las er een buis in, zodat 10 mm binnenin wordt geplaatst, de bovenrand onder een hoek wordt gedraaid - er wordt een muur op geschroefd om rook uit de keuken te verwijderen. Twee handgrepen zijn aan de behuizing van het apparaat vastgelast voor eenvoudige uitvoering en installatie op het kookoppervlak van de kachel.

Afzonderlijk gelaste constructie bestaande uit vetopvangbak en twee roosters waarop producten worden gestapeld - hier moeten we op een niveau handelen, want alles moet strikt horizontaal zijn. Het ontwerp moet vrij in de behuizing passen, zonder de moeite te moeten doen om de delicate kant-en-klare lekkernijen niet te beschadigen.