Handmatige koffiemolen - een essentieel kenmerk van de keuken

Ondanks de grote verscheidenheid aan elektrische apparaten voor het malen van koffiebonen, blijft de handmatige koffiemolen nog steeds populair bij liefhebbers van een krachtige, verkwikkende, aromatische drank. Mechanische apparaten passen bij echte fijnproevers, die niet alleen van de koffie zelf genieten, maar ook van het kookproces: van het malen van de bonen tot het brouwen.

Een beetje geschiedenis

Voordat mensen zich realiseerden dat het drankje van gemalen koffiebonen veel rijker was, baadden ze eerst hele bonen en begonnen ze na verloop van tijd met koken. We konden niet zeggen of dit drankje lekker was, maar het was maar een beetje zoals koffie.

De nomadische Arabieren waren de eersten die koffiebonen braken. Ze wisten grof malen te bereiken dankzij een apparaat dat leek op traditionele stupa. Gebakken bonen werden met behulp van een stamper in houders geplet. Alleen speciaal opgeleide mannen mochten deze activiteit uitvoeren. Vrouwen konden harde granen niet aan.

Om het fijne malen van koffiebonen te bereiken, was een speciaal apparaat vereist. Dit is hoe de handmatige koffiemolen is ontstaan.. Er waren vijf typen van zo'n apparaat. Slechts twee soorten hebben het overleefd. De rest is te zien in musea.

species

Er zijn twee soorten handmatige koffiemolen: Europees en Oost. Overweeg hoe elk type werkt.

Europese

Deze koffiemolen is mini molen. Het ziet eruit als een vierkante doos met een handvat bovenop. Voor gemalen koffiebonen is er een kleine doos aan de onderkant van het apparaat die zich uitstrekt. Geroosterde granen worden in een speciale trechter geladen. Het kan worden gesloten en open type. Het heeft de voorkeur om een ​​gesloten trechter te gebruiken, omdat koffiebonen niet oxideren. Het resultaat is een geurige drank van hoge kwaliteit. De hendel en soms het hele wiel drijft de molenstenen.

Handkoffiemolens hebben twee slijpschijven, die van plaats kunnen veranderen, u kunt de maalgraad van de korrels instellen.

Door de molenstenen dichter bij elkaar te brengen door de schroef te draaien, krijgen we fijnkorrelige korrels en wanneer ze ver weg zijn - grofgemalen koffie. Molenstenen zijn metaal, keramiek en gietijzer. De metalen exemplaren onderscheiden zich door hoge sterkte, maar de keramische worden beschouwd als de beste: tijdens het malen van granen, keramiek niet opwarmen, geen chemische reacties veroorzaken, en de smaak van koffie blijft nog steeds uitstekend.

Gietijzer molenstenen zijn duurzaam, maar slagen moeten worden vermeden. Na een lang gebruik van hun koffie begint om metaal te geven, zoals gietijzer in de loop van de tijd slijpt. Er zijn ook stenen duurzame molenstenen, maar ze zijn erg duur.

oosten

Oosterse koffiemolen heeft enkele verschillen. De vorm van het metalen apparaat - cilindervormig. De hendel van het apparaat is verwijderd of gevouwen. De verwijderbare handgreep kan in het midden van de behuizing worden bewaard. Vanwege de mogelijkheid om de afstand tussen de molenstenen aan te passen, kunt u gemalen koffie van verschillende fracties verkrijgen. Met de oosterse koffiemolen kunt u op een tijd tot 25 gram bonen malen.

Turkse koffiemolen maalt graan tot stof, wat alleen geschikt is voor het koken van koffie in de Turk.

Voor- en nadelen

Het handmatig malen van koffiebonen vereist enige moeite, maar dit apparaat heeft zijn voordelen:

1. Koffie wordt gemalen, niet geplet.
2. Tijdens het malen slijpt het graan niet, waardoor hun smaak behouden blijft.
3. Geeft u de gelegenheid om ten volle te genieten van het proces van het bereiden van een verkwikkende drank.
4. Het is niet afhankelijk van elektriciteit, waardoor het mogelijk is om de molen van huis of tijdens een stroomuitval te gebruiken.
5. Na ontvangst van het malen van verschillende formaten, kunt u verschillende soorten koffie bereiden. Ruw slijpen is perfect voor het brouwen in een Franse pers: medium - voor het bereiden van een verkwikkende drank in een filterkoffiezetapparaat; fijn malen wordt gebruikt in espressomachines en apparaten van het geiser-type; granen, vermalen tot poeder, geschikt voor het bereiden van Turkse koffie in de Turk.

Negatieve kant:

1. Granen in kleine porties malen.
2. Kan de hoeveelheid malen niet aanpassen.
3. Het maalproces duurt lang - tot 10 minuten.
4. Vereist enige inspanning.

Voor echte kenners van koffie is een handmatige koffiemolen een essentieel kenmerk van de keuken.Een grote verscheidenheid aan mechanische apparaten stelt u in staat om het apparaat voor de ziel te kiezen.